Эта статья — не список из сорока блюд, а честный гид: что попробовать в Батуми в первую очередь, что оставить на потом и как не переесть в первый же день. Актуально на 2026 год.
Коротко: обязательный минимум — аджарский хачапури (сырная лодочка с желтком), хинкали (сочные мешочки с бульоном внутри), что-то из мяса на углях — мцвади или чкмерули, а из напитков — грузинское вино и местный лимонад. Всё это найдётся в центре в пешей доступности. Одно правило: порции большие, поэтому не заказывайте всё сразу.
Аджарский хачапури — с него начинают
Аджарский хачапури — главное гастрономическое лицо Батуми. Лодочка из теста, полная расплавленного сыра, с маслом и яичным желтком сверху — блюдо, ради которого многие и едут в этот регион. Именно здесь, в Аджарии, его родина, поэтому пробовать хачапури логично в первый же день.
Это сытная и большая порция — полноценная еда, а не закуска, — и есть её нужно горячей, размешав желток с сыром и отрывая кусочки бортика руками. Тонкостей у блюда больше, чем кажется: откуда взялась форма лодочки, какой сыр внутри и чем аджарский хачапури отличается от других видов, мы подробно разобрали в отдельной статье — аджарский хачапури: что это и как его правильно есть.
Хинкали
Хинкали — грузинские «мешочки» из теста с начинкой и горячим бульоном внутри. Классика — рубленое мясо со специями, но встречаются варианты с сыром, грибами или картофелем. Едят их руками: берут за «хвостик», аккуратно надкусывают сбоку, выпивают бульон, а потом съедают остальное. Хвостик из плотного теста обычно оставляют на тарелке — по нему в шутку и считают, кто сколько съел. Пара хинкали быстро насыщает, так что рассчитывайте силы.
Мясо на углях и горячие блюда
Грузинская кухня немыслима без мяса. В Батуми стоит попробовать:
- мцвади — грузинский шашлык на виноградной лозе, с дымком;
- чкмерули — курицу в чесночно-сливочном соусе, очень насыщенную;
- оджахури — жаркое из мяса с картофелем, «домашнее» блюдо;
- чахохбили — тушёную курицу с помидорами и зеленью.
Порции щедрые, поэтому одно мясное блюдо на двоих плюс хлеб и салат — уже полноценный обед.
Сыр, овощи и закуски
Даже если вы не большой любитель мяса, в Батуми есть что попробовать:
- пхали — паштеты из овощей (шпинат, свёкла) с грецким орехом;
- бадриджани — рулетики из баклажанов с ореховой пастой;
- лобио — фасоль, тушённая со специями, часто в глиняном горшочке;
- грузинские сыры — сулугуни, имеретинский, копчёные варианты;
- свежие овощи — простой салат из местных помидоров здесь удивительно хорош.
Эти блюда хорошо балансируют сытный стол и помогают не переесть тяжёлого.
Сладкое: чурчхела и не только
Главная местная сладость — чурчхела: нанизанные на нить орехи в застывшем виноградном соке. Её продают повсюду, в том числе на бульваре; выбирайте свежую и мягкую, а не пересушенную. Из другого стоит попробовать пахлаву (турецкий след в аджарской кухне заметен) и местное мороженое в жаркий день.
Что пить в Батуми
Грузия — одна из древнейших винодельческих стран, и вино здесь пьют серьёзно. Стоит попробовать:
- грузинское вино — сухие «Саперави» и «Мукузани» из красных, «Ркацители» и «Цинандали» из белых; отдельная история — вина в квеври, глиняных сосудах;
- чачу — крепкий виноградный дистиллят, местный аналог граппы, но с осторожностью;
- лимонады — грузинские газированные лимонады (тархун, груша) знамениты не зря;
- боржоми — минеральную воду с характерным вкусом, на любителя.
Мы не приводим цены и конкретные заведения: они меняются, а вкусы у всех разные. Общее правило работает и здесь — хорошо там, где сидят местные.
Как не переесть в первый день
Главная ошибка гостей Батуми — заказать всё и сразу. Грузинские порции большие, стол щедрый, и легко переоценить силы. Несколько простых правил:
- берите одно основное блюдо на двоих и добавляйте закуски;
- аджарский хачапури — это уже полноценная еда, а не дополнение;
- оставляйте место для сладкого и вина;
- не планируйте плотный обед прямо перед долгой прогулкой по жаре.
Грузинское застолье — это про неспешность. Лучше растянуть знакомство с кухней на несколько приёмов пищи, чем осилить всё за один обед.
Еда и прогулка: как совместить
Знакомиться с кухней удобно прямо во время прогулки по центру: кафе и пекарни сосредоточены в Старом городе и вокруг Пьяццы — там же, где проходят главные пешие маршруты. Можно устроить день так: утром прогулка по Старому Батуми, в середине — долгий обед, вечером — вино у моря.
Чтобы прогулка была не просто перемещением между кафе, откройте аудиогид по Батуми: маршрут по Старому городу с историями о городе, его культурах и порту. Аудиогид проходится в своём темпе, поэтому паузы на кофе и хачапури впишутся естественно.
Частые вопросы
Что обязательно попробовать в Батуми?
Аджарский хачапури, хинкали, мясо на углях (мцвади или чкмерули), грузинское вино и чурчхелу на десерт. Это база, с которой стоит начать.
Сколько стоит поесть в Батуми?
Цены зависят от места и сезона, поэтому мы их не приводим. Заведения в стороне от главной набережной обычно дешевле и честнее туристических кафе с видом на море.
Что попробовать в Батуми вегетарианцу?
Пхали, бадриджани, лобио, грузинские сыры, свежие овощи и хачапури. Грузинская кухня богата вкусными безмясными блюдами.
Где лучше есть в Батуми?
Общее правило: там, где едят местные. Семейные кафе и пекарни в стороне от набережной часто дают более честную кухню, чем туристические рестораны.
Что из еды привезти из Батуми?
Чурчхелу, грузинские специи (сванская соль, уцхо-сунели), вино и чачу. Всё это продаётся в центре и на рынках.
Узнайте Батуми — на вкус и на слух
Еда — половина впечатления от Батуми. Вторая половина — сам город. Откройте аудиогид WorldWalk по Старому Батуми: маршрут с историями, который легко совместить с паузами на кофе, хачапури и вино у моря.